BHA和BHT食品防腐劑化學
更新時間：2021-05-14 點擊次數(shù)：1851次
叔丁基對羥基茴香醚（BHA）和丁基化的羥基甲苯（BHT）的相關化合物，酚類化合物，通常添加到食品保存脂肪。
BHA的混合物，同分異構體3 - 叔丁基-4 -羥基苯甲醚，2 - 叔丁基-4 -羥基苯甲醚。也被稱為BOA，叔 -丁基-4 -羥基苯甲醚（1,1 -二甲基乙基）-4 -甲氧基苯酚，叔丁基-4 -甲氧基苯酚，乙antioxyne分子式C 11 H 16 ? 2白色或微黃色蠟狀固體微弱的特殊芳香氣味
BHT的特點：也被稱為3,5 -二- 叔 -丁基-4 -羥基甲苯，甲基-二- 叔 -丁基苯酚，2,6 -二- 叔 -丁基- 對 -甲分子式C 15 H 24 ?,白色粉末
BHA和BHT的抗氧化劑。氧氣的反應優(yōu)先與BHA和BHT，而不是脂肪或油脂氧化，從而保護他們免受。除可氧化，BHA和BHT是脂溶性的。兩個分子與鐵鹽不相容。除了保存食品，BHA）和2,6 - 二叔丁基對甲酚（BHT也用來保存化妝品和藥品中的脂肪和油。
什么食物含有BHA和BHT？底部鉆具組合一般是用保持成為腐臭的脂肪。它也可以用來作為脫泡劑的酵母。BHA發(fā)現(xiàn)黃油，肉類，谷物，口香糖，焙烤食品，休閑食品，脫水土豆和啤酒。它也被發(fā)現(xiàn)在飼料，食品包裝，化妝品，橡膠制品，石油產品。
BHT還可以防止脂肪的氧化酸敗。它是用來保存食物的氣味，顏色和風格。許多包裝材料納入BHT。它也直接縮短，谷物和其他食物中含有的脂肪和油。
BHA和BHT都經歷了由美國食品和藥物管理局要求添加劑的應用程序和審查過程。然而，相同的化學性質，使BHA和BHT的優(yōu)良的防腐劑可能也被牽連在健康的影響。BHA和BHT的氧化特性和/或代謝物可能有助于致癌性或致瘤性，然而，相同的反應可能會對抗氧化應激。有證據(jù)表明，某些人可能會遇到困難，代謝BHA）和2,6 - 二叔丁基對甲酚（BHT，在健康和行為的變化產生。BHA和BHT可能具有抗病毒和抗菌活性。研究正在進行關于單純皰疹病毒和艾滋病的治療中使用的BHT。
在線客服