紅豆和赤小豆有什么區(qū)別？赤小豆的食用方法
更新時(shí)間：2021-12-14 點(diǎn)擊次數(shù)：436次
赤小豆是豆子的一種，很多人區(qū)別不出紅豆和赤小豆，其實(shí)赤小豆的營養(yǎng)價(jià)值要比紅豆的價(jià)值高很多，并且赤小豆看起來比紅豆小得多，但是很多人不知道赤小豆是什么，下面為大家介紹一下。
赤小豆富含營養(yǎng)物質(zhì)很多，適合各類人群食用，對(duì)于產(chǎn)后缺奶的婦女甚至是孩子，也是能夠食用的。赤小豆是什么，赤小豆是一種食用價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值都比較高的一種豆科類食物，能夠消除各類水腫，具有利水，利尿的作用，健脾卻濕熱的作用，非常適合在廣東的春夏季食用。
紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆"。紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，還能通乳汁。
很多人不知道赤小豆是什么，不要看赤小豆的樣子不出眾，但是它的功效卻是很大的，能夠煮粥，煲湯，做成各種各樣美味的佳肴，還可以入藥。它的功效和作用都是對(duì)我們?nèi)梭w很有益處的。
赤小豆的食用方法
赤小豆粥
用料：赤小豆、薏米、百合、紅棗(去核) 、蓮子
做法 ：
1. 赤小豆和薏米按照1:1(也可以根據(jù)自己的喜好)洗干凈，泡兩三個(gè)小時(shí)，不泡也可以，煮的時(shí)間稍微久點(diǎn)。
2. 待赤小豆煮開了(豆子上有裂口)，就可以放紅棗，百合，蓮子
3. 再過十五分鐘，放入冰糖，或者紅糖。
4. 等糖塊煮溶解開了，就可以了。
5. 一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。
赤小豆鯽魚湯
基本材料：赤小豆約90克，鯽魚
入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環(huán)境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時(shí)下較合適的湯品，同時(shí)亦適用于濕熱癥。具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。鯽魚甘鮮美味，有健脾、補(bǔ)虛的功能。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
每次用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時(shí)左右，把鯽魚洗凈、去內(nèi)臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。
做法：
1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開;
2 鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚身表面;
3 蒜頭剝?nèi)ネ馄?，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲;
4 鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚;
小貼士
紅棗不去核容易引起上火。
赤小豆的營養(yǎng)價(jià)值是豐富多樣的，適合于所有的人，而且赤小豆的烹飪手法也很簡(jiǎn)單，不管是做湯還是做別的，都是很簡(jiǎn)單的就能發(fā)揮其效果，對(duì)大家的身體都是有很大的幫助的，特別是女性朋友。
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