我們的生活離不開(kāi)蔬菜和水果，為降低吃入殘留農(nóng)藥蔬果的機(jī)率，建議消費(fèi)者采用如下避免毒害的自保之道：
1、以蔬果專用清洗配方清洗蔬果。
2、盡量選購(gòu)當(dāng)令盛產(chǎn)的蔬果。
3、在天然災(zāi)害或節(jié)慶日前后，應(yīng)避免搶購(gòu)蔬果，以防止農(nóng)民為搶收蔬果，加重農(nóng)藥噴灑劑量或機(jī)率。
4、勿偏食某些特定的蔬果。
5、可選購(gòu)市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^(guò)程中（如「殺菁法」）已除大部分的農(nóng)藥。
6、外表不平或多細(xì)毛的蔬果（如芭樂(lè)、奇異果等），較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。
7、有外皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農(nóng)藥亦會(huì)造成污染。
8、改掉愛(ài)購(gòu)買外形美觀蔬果的習(xí)慣。
9、可選購(gòu)含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對(duì)病蟲(chóng)害抵抗力較強(qiáng)的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的蔬果。
10、當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬果表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道時(shí)，表示可能有殘留農(nóng)藥，應(yīng)避免選購(gòu)。
11、連續(xù)性采收的農(nóng)作物（可長(zhǎng)期而連續(xù)多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍(lán)菜等，須長(zhǎng)期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。消費(fèi)者應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。
12、可選購(gòu)有品牌，且經(jīng)民間或單位農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)合格的蔬果，因其于管理和申訴管道上較為健全，且部分蔬果還會(huì)標(biāo)明產(chǎn)地來(lái)源，消費(fèi)者也多了一層保障。
選購(gòu)蔬菜的注意事項(xiàng)
一、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，如購(gòu)買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色; 發(fā)現(xiàn)干豆角的綠色比其它的鮮艷時(shí)要慎選。
二、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等異常形態(tài)；有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。
三、不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。
反季節(jié)蔬菜的選購(gòu)常識(shí)
蔬菜是有季節(jié)性的。但為了滿足人們對(duì)不同時(shí)節(jié)的蔬菜的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了反季節(jié)蔬菜。反季節(jié)蔬菜突破了生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)的季節(jié)性，讓人們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，而每年的時(shí)令蔬菜反而被大家忽視了。而實(shí)際上，反季節(jié)蔬菜和時(shí)令蔬菜雖然看起來(lái)沒(méi)什么兩樣，但它在栽培和運(yùn)輸中已經(jīng)造成了一定的污染和營(yíng)養(yǎng)損失，所以同心縣工商局提醒廣大消費(fèi)者慎用反季節(jié)蔬菜。
反季節(jié)蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內(nèi)長(zhǎng)期積累微量農(nóng)藥，對(duì)人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導(dǎo)致頭暈、，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長(zhǎng)期食用這種被污染的蔬菜，會(huì)造成慢性或急性中毒。
反季節(jié)蔬菜經(jīng)常是長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，運(yùn)輸中會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，在運(yùn)輸過(guò)程中，3天之內(nèi)，青蒜及蔥會(huì)失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時(shí)間內(nèi)冷熱濕燥的氣候變化都會(huì)影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。
反季節(jié)蔬菜是否安全，不能簡(jiǎn)單地一概而論。如果反季節(jié)蔬菜是以大棚菜為主，而又屬于無(wú)公害食品，那么其品質(zhì)和正常季節(jié)的產(chǎn)品無(wú)大的區(qū)別。為了安全起見(jiàn)，建議消費(fèi)者在蔬菜買回家以后，要將其在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，去除殘留的少量農(nóng)藥，也可以通過(guò)光照、削皮、水洗、水燙、爆炒等辦法清除不同蔬菜的殘毒。但一些不法商販為使產(chǎn)品有一個(gè)好的賣相并延長(zhǎng)貨架期，或是加大了保鮮劑的用量，或使用了對(duì)人體有害的禁用品，這就需要消費(fèi)者提高警惕了。
挑選蔬菜要慎重，要認(rèn)真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經(jīng)過(guò)催熟，但果皮或其他地方還會(huì)留下青澀的痕跡，買的時(shí)候要注意。我國(guó)水果大多集中在6至11月份上市，非常規(guī)季節(jié)品種數(shù)量極少。如果是按照反季節(jié)水果種植規(guī)范要求生產(chǎn)的水果，一般說(shuō)來(lái)，安全性還是不成問(wèn)題的。絕對(duì)無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的，"無(wú)公害只是相對(duì)而言。只要通過(guò)國(guó)家的相關(guān)檢測(cè)，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購(gòu)買有明確標(biāo)志的綠色和無(wú)公害蔬菜。專家提醒市民，比起吃反季節(jié)的蔬菜來(lái)，選擇時(shí)令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應(yīng)自然是健康法則。如果要買反季節(jié)蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類蔬菜中農(nóng)藥殘留物較少。
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