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“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你"是一句耳熟能詳?shù)慕】抵V語。不過，吃蘋果的最好方法是帶皮吃。據(jù)最新一期《自然·醫(yī)學(xué)》報(bào)道，美國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)，達(dá)沙替尼(一種白血病藥物)和槲皮素(一種來自蘋果皮的提取物)的組合可使老年小鼠的壽命延長(zhǎng)36%。
衰老細(xì)胞通常在60多歲時(shí)出現(xiàn)在人體內(nèi)，而在肥胖人群或慢性病患者體內(nèi)出現(xiàn)得更早。這些異常細(xì)胞處于衰退狀態(tài)，但其又不甘于死亡。有人認(rèn)為，衰老細(xì)胞本身會(huì)催化衰老進(jìn)程。
美國(guó)梅奧診所詹姆斯·柯克蘭領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)證明，情況確實(shí)如此。當(dāng)研究人員向6個(gè)月大的小鼠注射少量衰老細(xì)胞時(shí)，它們的速度、耐力和力量在幾周內(nèi)下降了20%至50%，差不多是典型2歲老年小鼠的水平。
為了阻斷衰老細(xì)胞的影響，研究團(tuán)隊(duì)選擇了達(dá)沙替尼和槲皮素的組合，因?yàn)閮烧叨紩?huì)干擾衰老細(xì)胞避免死亡的方式。當(dāng)研究團(tuán)隊(duì)將組合藥物給予因注入衰老細(xì)胞而老化的幼鼠時(shí)，這些小鼠所失去的身體能力在兩周內(nèi)恢復(fù)了50%至100%。
當(dāng)研究團(tuán)隊(duì)將藥物給予年齡在24至27個(gè)月間的老年小鼠時(shí)，這些小鼠的速度、耐力和力量提高了30%到100%，而且它們的剩余壽命要比那些未給藥老年小鼠長(zhǎng)36%。
蘋果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果在美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)推推廣的30種抗癌蔬果內(nèi)，，因?yàn)樗胸S富的維生素、維生素和β胡蘿卜素，能有效地預(yù)防心臟病及癌癥，另外，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質(zhì)，此外，蘋果中還有一種特殊的“果膠"成分，它是一種水溶性纖維質(zhì)，存在于果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達(dá)到降膽固醇的目的。
蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期；它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強(qiáng)大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。
吃蘋果皮有哪些好處
富含膳食纖維
膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用，便秘時(shí)吃一個(gè)蘋果效果很好。而一個(gè)蘋果中皮比肉所含膳食纖維多一倍有余，一個(gè)中等大小蘋果的皮含有4.4克膳食纖維，而果肉僅含2.1克。如果蘋果削了皮再吃，膳食纖維的攝入量將大大減少。
富含維生素
一個(gè)蘋果中僅皮所含維生素和維生素就比肉小多三個(gè)之一左右。而維生素尤其維C之重要人所共之，你還不吃皮嗎。
保護(hù)肺部
蘋果皮里含有的抗氧化劑槲皮素，這種物質(zhì)能起到保護(hù)肺部的作用讓肺部不受到污染物的侵害。特別是現(xiàn)在霧霾天加劇，蘋果皮更是改善肺部功能的保健食物。
可保護(hù)記憶力
此外抗氧化劑槲皮素有助于防止退化性疾病的大腦組織損傷，從而可保護(hù)記憶力。
有防癌功效
有研究指出蘋果皮中擁有能夠抑制肝癌、結(jié)腸癌或乳腺癌等癌細(xì)胞生長(zhǎng)也可殺死癌細(xì)胞的十多種三萜化合物。
有助減肥
蘋果皮里的膳食纖維和維生素含量都很高，且蘋果皮能增加飽腹感，對(duì)于減肥的人來說能有效的促進(jìn)消化和抵抗饑餓。建議每天以蘋果代替晚餐食用，能很好的緩解肥胖。
吃蘋果皮的注意事項(xiàng)
1、不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。
2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。最不放心的是遠(yuǎn)渡重洋而來的外國(guó)蘋果，因?yàn)樗鼈儽囟ㄒ?jīng)過保鮮處理，而且國(guó)外水果打蠟更為普遍。
3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價(jià)值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機(jī)進(jìn)行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。
4、最好選擇有無公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會(huì)少得多，即便不等于零，也會(huì)比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。
哪種蘋果要削皮吃
蘋果在美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)推推廣的30種抗癌蔬果內(nèi)，因?yàn)樗胸S富的維生素、維生素和β胡蘿卜素，能有效地預(yù)防心臟病及癌癥，另外，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質(zhì)，此外，蘋果中還有一種特殊的“果膠"成分，它是一種水溶性纖維質(zhì)，存在于果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達(dá)到降膽固醇的目的，但也有一些蘋果最好削皮后食用。
打農(nóng)藥的蘋果
農(nóng)夫在種植蔬果的過程中，都會(huì)添加農(nóng)藥，因此建議消費(fèi)者在食用前應(yīng)用流動(dòng)清水清洗15分鐘以上為佳，因?yàn)檗r(nóng)藥是水溶性的，可透過流動(dòng)清水可將大部分的農(nóng)藥清洗掉，但礙于不清楚業(yè)者是添加哪種，所以還是建議削皮食用。
打果臘的蘋果
業(yè)者通常會(huì)添加一層果臘，主要是增加外觀的光澤度，吸引消費(fèi)者購買，但這些果臘都不是天然物質(zhì)，而是化學(xué)物質(zhì)，像是蟲蠟、氧化聚乙烯等，這些在中國(guó)臺(tái)灣雖然都是合法的，但氧化聚乙烯的代謝物1，4-氧氮陸圜，此物會(huì)經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸，如此一來，就有致癌的風(fēng)險(xiǎn)存在。
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