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　脂質(zhì)是一種脂溶性分子。換一種方式，脂類(lèi)是不溶于水但溶于至少一種有機(jī)溶劑。比在有機(jī)溶劑中更易溶于水的有機(jī)金屬化合物（核酸，蛋白質(zhì)和碳水化合物），其他主要的類(lèi)。血脂不共享一個(gè)共同的分子結(jié)構(gòu)。

　　常見(jiàn)的血脂的例子

　　有許多不同類(lèi)型的脂質(zhì)。常見(jiàn)的脂質(zhì)的實(shí)例包括奶油，植物油，膽固醇和其它類(lèi)固醇，蠟，磷脂，和脂溶性維生素。所有這些化合物的共同特點(diǎn)是，它們是基本上不溶于水但溶于一種或多種有機(jī)溶劑中。

　　血脂的功能是什么？脂質(zhì)所使用的能量存儲(chǔ)的生物體，作為信號(hào)分子（如類(lèi)固醇激素），作為細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)成分。

　　脂質(zhì)結(jié)構(gòu):雖然沒(méi)有單一的共同結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，出現(xiàn)的脂質(zhì)類(lèi)的甘油三酸脂，脂肪和油。trigylcerides 結(jié)合三個(gè)脂肪酸的甘油骨架。如果三個(gè)脂肪酸是相同的，那么的甘油三酯被稱(chēng)為一個(gè)簡(jiǎn)單的甘油三酯。否則，的甘油三酯被稱(chēng)為混合的甘油三酯。

　　第二個(gè)的脂質(zhì)類(lèi)是在動(dòng)物和植物細(xì)胞膜磷脂，而被發(fā)現(xiàn)。的磷脂還含有甘油和脂肪酸，加蘊(yùn)藏磷酸和低分子量的醇。常見(jiàn)的磷脂有卵磷脂和腦磷脂。