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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊，四川省食藥監(jiān)局公布了2015年第6期食品安全監(jiān)督抽檢情況，涉及糧食及糧食制品、食用油、肉及肉制品、酒類、飲料、薯類及膨化食品等23類食品共計(jì)1761批次，其中抽檢項(xiàng)目合格的樣品1701批次、不合格樣品60批次。這些樣品是2015年7月前在企業(yè)、商場(chǎng)、超市、副食店、各類型餐館等964個(gè)獨(dú)立采樣點(diǎn)抽取的。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題：一是食品添加劑濫用問(wèn)題依然存在。主要涉及部分糧食及糧食制品、酒類、水產(chǎn)制品、膨化食品等超范圍使用甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸）、合成著色劑（檸檬黃）等；個(gè)別糧食及糧食制品、蔬菜制品中鋁的殘留量、二氧化硫殘留量超標(biāo)。二是微生物污染較為突出。主要涉及膨化食品、肉及肉制品、焙烤食品等菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；個(gè)別桶裝飲用水檢出致病菌銅綠假單胞菌。三是部分腌臘肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等酸（值）價(jià)不合格。四是零星檢出非食用物質(zhì)，為1批次活鉗魚(yú)檢出孔雀石綠。
針對(duì)本次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，四川省食監(jiān)局已要求相關(guān)市（州）食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)開(kāi)展核查處置工作，依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，徹查問(wèn)題原因并進(jìn)行全面整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四川省食藥監(jiān)局特別提示消費(fèi)者，若發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買(mǎi)到被通報(bào)的不合格產(chǎn)品，請(qǐng)12331投訴舉報(bào)熱線，或直接到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
小貼士：
一、甜味劑
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超*使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超*超范圍使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。盡管相關(guān)食品添加劑屬于經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估的品種，但也是違反了規(guī)定，不應(yīng)該發(fā)生。
二、酸價(jià)
酸（值）價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸??；產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
三、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
四、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
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